팝오버 반죽

• 1. 컨백션 오븐은 230도로 5분 예열한다.
  2. 무쇠팬(16cm)을 오븐에 넣고 달궈준다.
  3. 팝오버 프리믹스, 따듯한 물, 녹인 버터 20g을 핸드휘퍼로 1분간 고속에서 휘핑한다.
  4. 버터 25g을 달궈준 무쇠팬에 넣고 녹여준다.
  5. 뜨거운 틀에 3번의 반죽 전량을 부워준다.
  6. 반죽 위쪽에 냉동 차이브와 팔마산 분말을 가볍게 뿌려준다.
  7. 200도로 온도를 변경하여 15분 베이킹한다.
  

마무리

• 1. 바질페스트와 올리브오일은 혼합하여 준비한다.
  2. 프로슈토는 마른 팬에 살짝 구워 프로슈토 칩으로 준비한다.
  3. 구워진 팝오버 위에 바질 페스토를 바르고, 부라타를 조각으로 올려준다.
  4. 부라따 조각 사이에 프로슈토 조각, 반건조 토마토, 루꼴라를 올려준다.
  5. 상단에 바질 오일을 뿌려 마무리한다.