팝오버 반죽

• 1. 컨벡션 오븐은 220도로 5분 예열한다.
  2. 팝오버 틀을 오븐에 넣고 달궈준다.
  3. 팝오버 프리믹스, 따뜻한 물, 해바라기유를 핸드휘퍼로 1분간 고속에서 휘핑한다.
  4. 뜨거운 틀에 버터를 넣어 녹이고, 3번의 반죽을 90%(90g)씩 팬닝한다.
  5. 180도 오븐에서 22분간 구워준다.
  6. 구워져 나오면 칼집을 내주고 팬에서 냉각 시켜준다.

샌드위치 조립

• 1. 팝오버를 세로로 잘라준다.
  2. 팔마산소스를 팝오버 안쪽에 발라준다.
  3. 양상추, 양파, 장봉, 고다치즈 순으로 잘 쌓아준다.
  4. 샌드위치를 꼬치로 고정하여 마무리한다.